Калгари — город, где встречаются прерии, ковбойская культура и современная гастрономическая сцена. Это одно из немногих мест в Канаде, где блюда отражают не только историю региона, но и дух людей, которые его формируют. Здесь любят сытную еду, честные вкусы и локальные ингредиенты, которыми гордятся на каждом шагу.

Если ты приезжаешь в Калгари впервые, гастрономический маршрут стоит спланировать заранее. Некоторые блюда стали настолько неотъемлемой частью местной идентичности, что попробовать их — почти ритуал для каждого гостя города. Есть блюда, которые мы рекомендуем абсолютно каждому — независимо от того, будете вы в городе сутки или неделю. Это вкусы, через которые Калгари говорит: «Вот кто мы такие».

1. Alberta Beef — легендарная говядина Альберты

Давайте честно: приехать в Калгари и не попробовать Alberta Beef — это почти преступление против гастрономии.
Стейки здесь не просто вкусные — они идеальны. Мраморность, сочность, аромат — всё на уровне, который сложно найти даже в крутых мировых столицах.

Мой фаворит — prime rib, медленно томлёный до мягкости, при которой он буквально тает. Но ribeye и striploin тоже никогда не подводят.

Это вкус прерий, и он заслуживает всей своей славы.

2. Bison (bufallo) — настоящий дух дикого Запада

Если хотите попробовать что-то по-настоящему местное, берите блюда из бизона.
Мясо более плотное и ароматное, чем говядина — и невероятно выразительное.

Бургеры из бизона всегда входят в мой личный «топ», а в хорошие дни я выбираю стейк ribeye или рагу. Бизон — это тот продукт, который не подделаешь: он именно такой, каким должен быть — честный, мощный, с характером.

3. Ginger Beef — культовое блюдо, рождённое в Калгари

Местная легенда азиатской кухни!

Вот что меня всегда радует: не все знаменитые блюда были придуманы в Нью-Йорке или Париже.
Ginger beef — калгарийская гордость, созданная в 1970-х в ресторане Silver Inn. И это один из тех случаев, когда местная легенда действительно оправдывает свой статус.

Хрустящие полоски говядины, сладко-острый соус с имбирём, идеальный баланс карамели и пикантности — я всегда беру хотя бы одну порцию. И да, она исчезает быстрее, чем я успеваю сделать фото.

4. Poutine [путиИн] по-альбертински – сытно, смело, по-местному

Классический канадский poutine знают многие, но в Калгари он приобретает свой собственный характер.

Здесь добавляют:

• обжаренную говядину Alberta Beef,

• копчёное мясо,

• жареную курицу,

• иногда даже азиатские соусы.

Это не изысканная кухня — это comfort food в лучшем его проявлении. Идеально после холодной прогулки или длинного дня в дороге.

5. Caesar Cocktail — напиток, родившийся в Калгари

Этот коктейль был создан в 1969 году в одном из местных отелей и сегодня является национальным напитком Канады. Clamato, водка, специи, лайм и солёный ободок — классика, но в Калгари ты найдёшь десятки гастрономических вариаций с креветками, беконом, спайси-соусами и даже мини-бургерами. Совет от меня: попробуйте хотя бы два — классический и «фирменный» в том месте, куда попадёте. Разница впечатляет.

Заключение

Калгари — город, который удивляет не только природой и атмосферой вестерна, но и уникальной кухней. Здесь можно попробовать блюда, которых нет больше нигде в мире, и именно гастрономия помогает лучше понять характер региона. Если хочешь почувствовать настоящую Альберту, начни с этих пяти пунктов — и Калгари откроется совсем с новой стороны.

Кроме того, местная кулинарная сцена постоянно развивается: открываются новые рестораны, шефы экспериментируют с локальными продуктами, а традиционные блюда получают современную трактовку. Поэтому гастротур по Калгари — это всегда открытие, независимо от того, приезжаешь ли ты сюда впервые или возвращаешься спустя годы. Каждый визит даёт новый вкус и новую историю.